Für was ist der "Patissier" in der Küche zuständig?

Ein Patissier (weibliche Form: Patissière; von französisch pâte‚ „Teig“) ist der Konditor in einer Küchenbrigade (dt. auch Feinbäcker).

Zubereitung und Anrichten von:

Kalten Süßspeisen, wie Creme, Mousse, Gelee, Obstspeisen, Quarkspeisen, süße Soßen, Ganache und Pralinen.

Warmen Süßspeisen, wie Omelette, Krapfen, Eierkuchen, Crepes, Pudding, Soufflés, warme süße Soßen.

Eisspeisen aus Speiseeis, Softeis, Eiscreme, Sorbet, Halbgefrorenes.

Herstellung von Pralinen, sowie Schokoladen- und Zuckerarbeiten und Schaustücke.

Herstellung sämtlicher Desserts.

Herstellung und Verarbeitung von:

Teigen, wie Blätterteig, Hefeteig, Mürbeteig, Pastetenteig.

Massen, wie Brandmasse, Biskuitmasse, Wiener Masse, Meringuemasse, Sandmasse, Hippenmasse.

Torten und Kuchen, wie Sachertorte, Obstkuchen, Marmorkuchen, Linzer Torte, Schwarzwälder Kirschtorte, Käsekuchen, Biskuitrollen, Strudel.