Boxty ist ein uririsches Gericht, besteht es doch überwiegend aus Kartoffeln. Die meisten Leute würden sagen, dass der Begriff boxty von der irischen Phrase "ara'n bocht ti" stammt, was so viel bedeutet wie "armes Haus Brot".

Das Rezept für Boxty umfasst hauptsächlich geriebene rohe Kartoffeln, Kartoffelpüree, Salz, Mehl und Butter. Die gestampften und geriebenen Kartoffeln werden mit dem Salz und Mehl vermischt. Man kann sie als Klöße oder Pfannkuchen servieren, es gibt auch Boxty Brot.

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