Was würde Ihnen ein Sommelier empfehlen?

Der Sommelier oder die Sommelière ist in der Gastronomie oder im Fachhandel beratend tätig. Er empfiehlt den Gästen oder Kunden Weine, die nicht nur ihren persönlichen Vorlieben entsprechen, sondern auch mit den dazu gereichten Speisen harmonieren.

Die ursprüngliche Bedeutung von Sommelier ist Weinkellner. Sein Aufgabenbereich ist jedoch weiter gefasst, als nur Weine zu empfehlen und zu servieren. Um seinen Beruf ausüben zu können, braucht er außerdem Kenntnisse in Logistik, Lagerhaltung und Qualitätsmanagement sowie profundes Wissen über die verschiedenen Weine, Anbaugebiete, Rebsorten und alles, was zur Weinproduktion gehört.

Überdies muss ein guter Sommelier sich auch mit der Zusammensetzung von Speisen und den unterschiedlichen Aromen der Zutaten auskennen. Nur so kann er Restaurantgästen oder Kunden im Weingeschäft kompetent in ihrer Auswahl beraten.

Darüber hinaus kümmert sich der Sommelier um den Aufbau des Lagerbestandes der unterschiedlichen Weine, gibt die Bestellungen auf und sorgt dafür, dass die verschiedenen Weinsorten optimal gelagert werden. Er weiß, wann ein bestimmter Wein ausgereift ist und serviert werden kann sowie auf welche Art und Weise das Getränk am besten sein volles Aroma entfaltet.