Wie heißt in der chinesischen Küche die kleine, mundgerechte Portion in kleinen Körben?

Dim Sum, auch Dimsum (wörtlich: das Herz berühren) sind kleine Gerichte, die meist gedämpft oder frittiert sind.

Dim Sum werden zu klassischem chinesischen Tee meistens in kleinen Dämpfkörbchen (蒸籠 / 蒸笼, zhēnglóng) aus Bambus gereicht. Die Bambuskörbe zum Dämpfen (竹蒸籠 / 竹蒸笼, zhúzhēnglóng) haben unterschiedliche Größe, deren Durchmesser von etwa 15 cm bis knapp über 1 m reichen. Sie können zum Dämpfen aufeinander gestapelt werden, der oberste wird danach abgedeckt. In jedem befindet sich ein normalerweise auch aus Bambus bestehendes Gitter, auf das die Speisen gelegt werden. Es ist üblich, die Mahlzeit je nach Geschmack noch mit Sojasauce, Essigsauce oder anderen – zum Teil scharfen – Soßen zu verfeinern.