Aus welcher Milch wird der Chèvre-Käse hergestellt?

Chevre ist das französische Wort für Käse, die aus Ziegenmilch hergestellt werden. Sie sind beliebt bei älteren Menschen und Kindern, die eher eine geringe Toleranz gegenüber Kuhmilch zeigen. Außerdem sind Ziegenkäse fettarm, reich an Vitamin A und Kalium. Ziegenkäse haben einen einzigartigen, herben, erdigen Geschmack, der sie von Kuhkäse unterscheidet. Die meisten Ziegenkäse kommen aus Frankreich, die bekanntesten sind Bucheron, Chabis und Crottin de Chavignol. In den Vereinigten Staaten ist Wisconsin der größte Produzent von Ziegenkäse in der Nation, und die Branche wächst. Während Kühe schon immer Teil der Milchstaatslandschaft waren, füllen Milchziegen mehr von der Szene als je zuvor. Der größte Produzent von Ziegenkäse in Wisconsin, Montchevre, nahm fast zufällig die Produktion auf. Als 1987 ein Handelsstreit und hohe Zölle die Einfuhr von Ziegenkäse aus Frankreich bedrohten, gründeten vier Personen - Michel Betin, Jacqueline Brassier, Arnaud Solandt und Jean Rossard - 1998 Montchevre, um Ziegenkäse herzustellen, um Produkte verkaufen zu können.