Schilcher ist die Bezeichnung für Roséweine, die aus Trauben der österreichischen roten Rebsorte "Blauer Wildbacher" gekeltert werden. In Österreich wird aus "Blauem Wildbacher" vor allem der Roséwein Schilcher hergestellt, jedoch wird daraus auch Rotwein gewonnen.

Der Schilcherwein genießt Sortenschutz. Als „Schilcher“ deklariert und verkauft werden darf ein Wein nur dann, wenn er zu 100 % aus Trauben der Blauen Wildbacher-Rebe gekeltert wurde, die zudem ausschließlich in der Steiermark gewachsen sind. Der Gebietsschutz des Schilchers besteht seit der Novellierung 1976 des österreichischen Weingesetzes.

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