Macht man eine Marmelade aus Löwenzahnblüten?

Überall auf den Wiesen blühen jetzt im Frühling gerade die Löwenzahnblüten wie Millionen kleiner Sonnenscheiben. Viele denken bei diesem Anblick sicher an Unkraut im Rasen, aber man kann aus den Blättern der Pflanze Salat und Pesto zaubern und aus den Blüten eine interessante Marmelade.

Das ist ein Brotaufstrich, den man so garantiert nicht kaufen kann: hergestellt und aromatisiert mit den gelben Blütenblättchen der Löwenzahnblüten bringt er den Duft und die Farbe einer Blumenwiese aufs Frühstücksbrot. Und damit es nicht nur süß und zuckrig schmeckt, braucht man noch Zitronen und Nelken zur Zubereitung.

Allerdings sind die Löwenzahnblüten sehr duftintensiv wenn sie gekocht werden. Die Blütenblätter werden ausgezupft und mit Wasser und Zitronen aufgekocht und dann über Nacht stehengelassen.

So bekommt man die Farbe und den Duft des Löwenzahns in die ganze Marmelade.