Stimmt es, dass Kuhmilch fetter als Ziegenmilch ist?
Der Fettgehalt von Ziegenmilch ist kaum höher als der von Kuhmilch. Auch die Nährstoffzusammensetzung ist ähnlich.
Allerdings unterscheiden sich beide in ihrer Fettsäurenzusammensetzung: Ziegenmilchfett enthält mehr kurz- und mittelkettige Fettsäuren. Sie machen die Milch gut verdaulich und geben ihr den typischen Geschmack.
Kuhmilchallergiker sollten allerdings nur zu Schaf- oder Ziegenmilch greifen, wenn klar ist, dass sie ausschließlich auf kuhmilchspezifische Allergene reagieren.
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