Okra ist eine lange, grüne Gemüseschote, die vor allem in warmen und subtropischen Regionen der Welt angebaut wird. Sie ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und wurde schon vor über 4000 Jahren angepflanzt. Ursprünglich stammt sie aus Afrika. Die Okraschote kann eine Länge von 5 bis 15 cm erreichen und besitzt im Inneren kleine, weiße Samen, die von transparentem Schleim umgeben sind. Das erntereife Gemüse wird handverlesen und am allerbesten frisch verzehrt.

Okraschoten erinnern geschmacklich stark an Bohnen. Sie haben ein herb-würziges, säuerlich-pikantes Aroma, schmecken dabei aber trotzdem noch sehr mild. Sie können roh gegessen werden oder gedünstet, gebraten, eingelegt oder blanchiert werden. Okra wird üblicherweise als Gemüsebeilage oder in Eintöpfen verwendet. Der Geschmack der Schote passt aber auch perfekt zu frischen Salaten

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