Zur Zeit Napoleons war die Versorgung eines großen Heeres ein Problem. Die übliche Ernährungsweise „aus dem Land“, also durch Ankauf, Beschlagnahme oder Plünderung, war für solch große Truppenansammlungen nicht mehr praktikabel und ließ ganze Landstriche verwüstet zurück. „Eine Armee marschiert auf ihrem Bauch“ erkannte Bonaparte bereits als General im französischen Heimatheer. Und so setzte er 1795 einen Preis in Höhe von 12.000 Goldfranc für denjenigen aus, dem es gelänge, Nahrungsmittel für lange Zeit haltbar zu machen.

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