Echtes Süßholz (Glycyrrhiza glabra) ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler.

Am bekanntesten ist das Echte Süßholz durch die aus der Süßholzwurzel gewonnene Süßigkeit Lakritze.

Rohstoff für alle Lakritzprodukte ist der Wurzelstock des Süßholzstrauches.

Die ausgegrabenen Wurzeln werden gewaschen, geschält, getrocknet, anschließend geraspelt und mit Wasser ausgekocht. Das Ergebnis ist eine schwarze, dickflüssige Masse, die vor dem Erkalten in Blöcke gegossen wird.

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