Da Gurken zu 96% aus Wasser bestehen sind sie äußerst kalorienarm, die restlichen 4% haben es jedoch in sich: Gurken liefern die wertvollen Vitamine A, B1 und C und punkten auch bei den Mineralien mit hohen Werten an Phosphor, Eisen, Kalium und Calcium. Die wichtigen Nährstoffe sitzen direkt unter der Schale, deshalb junge Gurken am besten gar nicht und reifere nur dünn schälen. Gurken aus dem Gewächshaus werden oft mit Brom begast - am besten immer gründlich die Schale abspülen oder gleich Gurken aus Bioanbau kaufen.

Manche Gurkensorten können etwas bitter schmecken, wobei die Bitterkeit am Stilansatz am intensivsten ist - im Zweifel das Stilstück abschneiden.

Mehr Infos: www.essen-und-trinken.de