Die Heimat des weltberühmten Parmesan ist Parma oder die engsten Regionen außen herum. Parma ist selbstverständlich eine Stadt in Italien und zwar in Norditalien, in der Region Emilia-Romagna. Parma kommt in vielerlei Hinsicht eine große Bedeutung zu:

Neben den Städten Mailand, Turin, Genua, Bologna und Venedig ist sie die wichtigste Wirtschaftsstadt in Norditalien.

Ein Parmesan ist immer körnig, daher die Bezeichnung Grana (körnig). Ferner ist dieser Hartkäse gelb und hat einen würzigen, nussigen und fruchtigen Geschmack. Er weist im Inneren eine besondere Struktur auf. Bei Profis ist der Herbstparmesan am beliebtesten.

Ein Parmesankäse wird niemals geschnitten. Er wird mit einem speziellen Parmesanmesser gebrochen und zwar in mundgerechte Stücke. Italiener verzehren ihn gerne zu einem Glas Rotwein und Brot oder als Beilage zu Obst. Die weitere Verwendung besteht im Hobeln über Pasta oder sogar in Suppen.

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