Wie heißt diese italienische Pasta?

Orecchiette ([orek-ki̯ˈet-te], italienisch: Öhrchen) ist eine für die Regionen Apulien und Basilikata typische Pasta-Art, die aus Italien stammt.

Sie sind im Durchschnitt etwa 3/4 Daumen groß und erscheinen als kleine weiße Kuppel, deren Mitte dünner als der Rand ist und die eine raue Oberfläche hat. Die mit Gemüse gekochten sind größer und die mit Fleischsoße gekochten sind viel kleiner. In Tarent und im Itria-Tal ist das Synonym „chiancarelle“ oder „recchjetedd“, „fiaffioli“, noch in Gebrauch. In Latiano hingegen gibt es das Fest der Stacchioddi (ein anderer Name für Orecchiette).