Wie heißt eine Sauce der chinesischen Küche, die süßlich und recht kräftig schmeckt?

Hoisin-Sauce ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen, genauer regionalen Kanton-Küche, und der vietnamesischen Küche, die vor allem zu Fleischgerichten verwendet wird, beispielsweise zu Spanferkel oder Pekingente.

Hoisin-Sauce schmeckt süßlich und recht kräftig. Bestandteile sind vor allem fermentierte Sojabohnen, Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig und Chilis. Dazu kommen Salz und Sesamöl. Manchmal enthält sie auch Süßkartoffeln und Fünf-Gewürze-Pulver.

Der Begriff „Hoisin“ bedeutet wörtlich übersetzt „Meeresfrüchte“, obwohl diese keine Bestandteile der Sauce sind. Es gibt Vermutungen, der Name gehe auf die ehemalige Verwendung von Meeresfrüchten zurück.

In der Küche Vietnams ist die Hoisin-Sauce auch als tương đen bekannt, wörtlich für „schwarze Sauce“.