Woraus wird der Ahornsirup hergestellt?

Ahornsirup ist eines der ältesten und ursprünglichsten Naturprodukte, die es gibt. Ahornsirup wird heute wie schon vor hunderten von Jahren im Frühjahr aus den kanadischen Ahornbäumen abgezapft.

Nur im Frühjahr während des Tauwetters, wenn sich die Stärke, die in den Bäumen gespeichert ist, in Zucker verwandelt, können die Stämme für ein paar Wochen angezapft werden. Dazu muss lediglich ein Loch in die Rinde gebohrt werden, in das ein Zapfhahn gesteckt wird. Durch diesen Hahn tropft die kristallene Flüssigkeit dann in einen Eimer oder Schlauch.

Nun muss sie innerhalb der nächsten 24 Stunden in ein „Sugarhouse“, also ein Zuckerhaus gebracht und verarbeitet werden. Dort wird der Saft verdampft, gefiltert und schließlich in Flaschen oder Container abgefüllt. Durch das mehrmalige Kochen verdickt sich die anfangs durchsichtige Flüssigkeit zu einem dunklen, zähen Sirup.