Aus welchem Land stammt ursprünglich der Tetilla-Käse?

Queso Tetilla ist ein traditioneller galicischer halbfester Kuhmilchkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung („Denominación de Origen Protegida“, DOP).

Der sahnige Käse ist fahlgelb und hat einen milden Geschmack. Die Konsistenz ist unter Fingerdruck nachgebend. Er reift zwei bis drei Monate und enthält nur 25 % Fett in der Trockenmasse. Für den Tetilla wird Milch der Rinderrassen Frisona, Pardo Alpina und Rubia gallega verwendet. Ein Käselaib hat ein Gewicht von 0,5 bis 1,5 kg bei einem Durchmesser von 90 bis 150 mm und einer Höhe von ebenfalls 90 bis 150 mm. Die Regel für die Maße des Tetilla sagt, dass die Höhe größer als der Radius aber kleiner als der Durchmesser sein soll.

Ursprünglich wurde der Tetilla-Käse nur im Grenzgebiet zwischen A Coruña und Pontevedra hergestellt, mittlerweile kann jedoch Käse aus ganz Galicien (Spanien) als Tetilla bezeichnet werden, insofern er den Voraussetzungen der Vorschriften genügt.