Der Kuchen "Bienenstich" gilt als ein Klassiker welcher Küche?
Bienenstich ist ein traditioneller Blechkuchen aus Hefeteig mit einem Belag aus einer Fett-Zucker-Mandel-Masse, die beim Backen karamellisiert. Häufig wird er mit einer Vanille- oder Sahnecreme, aber auch Fettcreme gefüllt. Eine Variante ist der Bienenstich in Tortenform.
Bienenstich gilt als ein Klassiker der deutschen Küche.
Nach den Leitsätzen für feine Backwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs muss der Anteil des Belags mindestens 20 % des Teiggewichts betragen; 30 % des Belags muss aus Ölsaaten bestehen. Für Mandel-Bienenstich dürfen nur Mandeln verwendet werden. Die Verarbeitung anderer Ölsamen als Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln muss deklariert werden.
Mehr Infos:
de.wikipedia.org
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5 Comments
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lord dietmar, also.... diese plausible Erklärung lässt absolut keine Fragen offen...👍😂😂
Yogi45
Na da wird's doch keine falschen Antworten geben? Oh doch, hätte ich nicht gedacht! 😲🔨
lord dietmar
Manager, Hannoveraner , ...Ja sicher doch. 1871 hat der Gardeleutnant Peter Biene einen Sack französischer Beutemandeln aus Sedan mitgebracht und diesen seinem Schwager, dem Berliner Bäckermeister August Stich übergeben. Seine Frau war eine geborene Biene, schon war der Bienenstich namenstechnisch erfunden. Obwohl kein Honig drin ist! Und lecker ist das Gebäck immer noch! 😋
NiSi
Ein sehr leckerer 😋 Kuchen
Manager, Hannoveraner
Auch in Deutschland erfunden?