Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht welcher Küche?
Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. Ossobuco bedeutet „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die im Gericht verwendete Kalbshachse durchzieht.
Zur Vorbereitung werden die Hachsen quer zum Knochen in vier bis fünf Zentimeter dicke Beinscheiben geschnitten, die Stücke gewürzt und in Mehl gewendet. Anschließend werden sie in Butter angebraten und langsam in Weißwein und hellem Fond und gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort. Die Schmorflüssigkeit wird dabei eingekocht, abschließend mit Zitrone abgeschmeckt und beim Anrichten über das Fleisch gegeben. Als Beilage wird häufig Risotto alla milanese serviert.
Mehr Infos:
de.wikipedia.org
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3 Comments
u leibenzeder
Yogi45 , Schmeckt saugut-unter Garantie! Chili muß auch noch rein und a bissalä schwarzer Schokolad!
Yogi45
u leibenzeder dei Ossobuco Rezept hört sich geil an, ich hoffe es schmeckt auch so! 😁🔨
u leibenzeder
Ossobuco Milanese! Stangensellerie muß auch noch dazu, ebenso zum Schluß die Gremolata darüber: Petersilie, mit Zitronensaft und ordentlich Knoblauch! Schweinelecker, obwohl sich`s um Kalbfleisch handelt ;=).