Was nennt man auch “Kakao der Alten Welt”?

Die Arabische Halbinsel ist die Heimat des Johannisbrots, welches zur botanischen Familie der Hülsenfrüchte zählt. Heute findet man es nicht nur im ganzen Mittelmeerraum, sondern von den USA bis nach Neuseeland. Namensgeber war, der Legende nach, Johannes der Täufer, der sich einst in der Wüste von den Früchten des Johannisbrotbaums ernährt haben soll. Sein Samen wiegt exakt 0,18 g und diente Apothekern und Juwelieren als Gewicht.

Johannisbrot schmeckt sehr süß, karamellartig und fruchtig-aromatisch - ähnlich wie Kakao. Die Früchte sind frisch und getrocknet genießbar. Sie werden nicht geschält, sondern nach gründlichem Waschen im Ganzen gekaut und die Kerne ausgespuckt.

Seit dem 19. Jahrhundert wurde Johannisbrotmehl als Ersatz für Kakao und zur Herstellung von Alkohol und anderen zuckerhaltigen Produkten verarbeitet.