Red Windsor ist eine Art englischer Cheddar-Käse, der mit verschiedenen Rotweinsorten marmoriert wird. Es besteht aus heller Sahne aus pasteurisierter Kuhmilch. Am häufigsten in England zu finden, hat es einen milden Geschmack und eine halbharte Textur.

Das Aussehen von Red Windsor hängt von der Art und Menge des Weins ab, der bei seiner Herstellung verwendet wird. Es kann von hauptsächlich weiß mit hellen Streifen bis zu einer dunkleren rosa Farbe mit weniger weißem Bereich reichen. Die Kombination von Rosa und Weiß lässt den Käse oft wie ein Stück rohes Fleisch mit einem moderaten Anteil an marmoriertem Fett aussehen.

Red Windsor wird normalerweise entweder mit einem einzigen Wein oder einer Kombination aus zwei verschiedenen Weinen marmoriert. Bordeaux ist eine gängige Wahl. Viele der Käsesorten werden auch mit Brandy, Holunderwein oder Portwein hergestellt.

Der Geschmack des Red Windsor kann je nach Geschmack des Weines stark variieren. Viele der Käsesorten haben einen leicht süßlichen Geschmack, der an Beeren erinnert. Schwerere Weine wie Portwein und Brandy verleihen ihm einen kräftigeren, komplexeren Geschmack.

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