Sushi ist weit mehr als nur ein beliebtes Gericht – es ist ein fester Bestandteil der japanischen Kultur und Geschichte. Ursprünglich entstand Sushi im 8. Jahrhundert als Methode, Fisch in fermentiertem Reis haltbar zu machen. Im Laufe der Zeit entwickelte sich daraus das moderne Sushi, wie wir es heute kennen. Besonders im Tokio der Edo-Zeit (1603–1868) wurde Sushi als schnelles Essen für die Stadtbevölkerung populär.

Heutzutage ist Sushi weltweit bekannt und in vielen Städten zu finden. Obwohl viele Sushi-Varianten rohen Fisch enthalten, gibt es auch zahlreiche Sorten mit gekochtem Fisch, Gemüse oder Ei. Interessanterweise bezieht sich das Wort „Sushi“ eigentlich auf den gewürzten Reis und nicht auf den Fisch. Japanische Sushi-Meister verbringen oft Jahre damit, ihre Fertigkeiten zu perfektionieren – von der richtigen Temperatur des Reises bis zum präzisen Schneiden des Fisches. Sushi steht heute für die Innovationskraft Japans und die Verbindung von Tradition mit modernen Geschmäckern.