Welche Sauce wird in einem traditionellen Lasagne-Rezept verwendet?

Lasagne gilt als eines der ältesten Pastagerichte: Bereits in der römischen Antike wurden "Lagana", also dünne Nudelblätter, verspeist. In Deutschland kriegen wir diese als "Lasagne al forno" in den Restaurants. Lasagne besteht aus Schichten von Nudelplatten, ist traditionell mit Fleisch gefüllt, mit einer sämigen Bechamélsauce umgeben und mit Parmesan überbacken.

Es gibt unzählige Variationen - je nach Region bereiten die Italiener ihre Lasagne anders zu. Im Piemont beispielsweise gibt es eine edle Version der Lasagne: mit Trüffeln. In Kampanien findet man sie öfter mit Mozzarella, Ricotta und Wurst in den Trattorien. Aber auch Gorgonzola und Champignons dürfen in den Nudelklassiker - zumindest in Mailand. Natürlich gibt es sie auch vegetarisch oder mit Fisch oder Meeresfrüchten gefüllt.