Spricht man von einem Schimmel als Pferd, ist ein Tier mit grauem oder weißem Fell gemeint. Das besondere bei Schimmeln ist, dass sie nicht weiß oder grau geboren werden, sie kommen meistens in einer der anderen Grundfarben, aber auch in jeder beliebigen anderen Farbe, zur Welt. Das sogenannte „Grey-Gen“ bewirkt, dass das Fell mit jedem Fellwechsel heller wird, was auch als Ausschimmeln bezeichnet wird. Die Haarwurzel produziert nicht mehr die Pigmente, welche dem Fell die Farbe geben und weißgraue Haare wachsen nach.

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